Le Sogliole
Con il nome comune sogliola si indicano alcune specie di pesci di mare che vivono sul fondale, dalla caratteristica forma piatta, di postura sdraiata sul fianco e con entrambi gli occhi sul fianco superiore. La sogliola ha una carne molto delicata, ne decisa ne caratteristica, è versatile in cucina, può essere usata per preparare mousse oppure per la famosa e più conosciuta ricetta della sogliola alla mugnaia: impanata in farina e cotta nel burro. Si pesca tutto l’anno ed è perfetta anche per i bambini proprio per il suo gusto delicato.
LUOGO DI PESCA: MARE E LAGUNA
PERIODO: TUTTO L’ANNO
La sogliola pronta al mercato
UNA SORPRESA DI GUSTO CHE CONVIENE
Una carnedelicata e versatile, molto apprezzata dai bambini e leggeriasima .
Dall’osteria di mare Zeromiglia
Può essere preparata semplicemente in padella senza essere sfilettata, oppure alla mugnaia, le ricette sono molteplici, ne elenchiamo solo alcune:
-impanata al forno
-al cartoccio
-in padella con aromi
-alla griglia
-al vapore
-fritte
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